des produits bios, locaux et en direct producteurs
Soutenir l'agriculture paysanne locale
Notre charte producteurs
Nous défendons un terroir authentique, façonné par le travail des femmes, des hommes et l’œuvre des microclimats aquitains. Ils nous font vivre chaque saison à travers le goût des plantes et des animaux qui peuplent nos paysages.
Au fil des années nous avons tissé des liens essentiels avec nos producteurs, qui mettent en oeuvre des méthodes culturales respectueuses des milieux, des bêtes et des hommes et défendent leurs terroirs, la biodiversité et les savoir-faire traditionnels.
Le goût
Offrir un produit qui a un gout originel, naturel, différent, non standardisé.
Une cuisine tenue par des chefs. Une créativité qui tient compte des textures, des couleurs, des saveurs et de la saisonnalité des produits.
Des synergies plante/animal
Les brebis, vaches, poulets sont nourries à partir d’aliments cultivés sur la ferme ou fermes voisines et sont élevées au pré plus de la moitié de l’année (sans OGM). C’est l’association animal-végétal qui est recherchée pour fertiliser les sols dans le respect du bien-être animal et les cycles naturels.
Artisanat local
Nous travaillons principalement avec une nouvelle génération de producteurs qui vendent en direct aux habitants depuis leur ferme, les marchés ou à des restaurants comme le nôtre. Ils continuent à travailler de manière artisanale en respectant les ressources agricoles, humaines et techniques locales.
Développer la biodiversité
Ils développent la biodiversité agricole en cultivant notamment des variétés anciennes, de population ou paysannes et des races rustiques qui s’adaptent à leur terroir et la biodiversité sauvage en plantant des haies et des arbres.
Agriculture paysanne, locale & bio
Les producteurs cultivateurs et vignerons sont engagés dans l’agriculture biologique et paysanne, et pratiquent l’agroécologie : l’agriculture sur sol vivant, l’agroforesterie, la biodynamie. Ils privilégient le plein champ et nous refusons de travailler avec des fermes en serre chauffée.
Des traitements naturels
Nos producteurs privilégient des traitements naturels ciblés comme le purin d’ortie, de prèle, les algues ou encore le talc, en prévention des maladies ou des insectes. Ici pas de traitements chimiques.
Traçabilité & transparence
Ils sont très souvent en recherche d’autonomie sur leur ferme et rationalisent les ressources naturelles : ils produisent eux-même la nourriture de leurs animaux et transforment souvent chez eux les produits issus de leur terre. Ils offrent ainsi une transparence et traçabilité de leurs méthodes de production aux habitants.
De la terre à la table : Valoriser des produits de terroir et une diversité alimentaire
C’est avant tout une rencontre entre trois passionnés du produit et de la cuisine, Clémence, Jean-Michel & Mounir. L’envie d’ancrer ce en quoi nous croyons dans un projet ambitieux et résilient : Vivants crée un lien entre les producteurs et les mangeurs-citoyens.
Nos approvisionnements en direct producteurs et en circuits courts permettent de réduire les transports en mutualisant des routes logistiques avec d’autres partenaires des circuits courts et de minimiser l’impact du transport sur nos écosystèmes.
NOUS CERTIFIONS NOS VALEURS
